12月21日，记者从市食品药品监督管理局了解到，经过一年的规范创立，今年我市共计7条街道超过餐饮食品安全示范街标准、57家餐饮单位超过餐饮食品安全示范店标准。　　餐饮食品安全示范店标准严苛　　“老百姓不吃得安心、放心的同时，必需对行业起着引导带头作用。”谈及示范店的创立，市食药监局餐饮服务食品监管处涉及负责人说道。

记者了解到，餐饮食品安全示范店的标准十分严苛，要想要评为必需首先符合几条软杠杠：店面内实行“清厨暗灶”；创建并继续执行索证索票制度和电子追溯到管理，创建电子台账，食品及原料、食品添加剂、食品涉及产品的可追溯亲率超过 ；分析分级动态等级审定较好以上并实施“外置化”管理；必需实施“负面表格”管理；从业人员 所持身体健康身体检查和培训合格证上岗；与监管部门签定《餐饮服务食品安全责任书》，大力因应监督检查；大力使用“五常法”或“六T法”等著名管理方法；年内并未拒绝接受行政处罚，且倒数两年以上并未再次发生食物中毒事件，由监管所对辖区申请人单位初评后请示局餐饮科展开复评。　　优中选优动态监管　　在今年的票选过程中，共计84家餐饮单位，10条街道主动甄选参与创建活动。

对于这些甄选的街道和门店，食药部门展开重点培育，严苛按照示范店票选标准，逐项介绍，敦促其前进软硬件改建升级。同时在原先餐饮分析分级管理的基础上，创意设计了《兰州市区餐饮服务食品安全信息审批牌》，对许可证、健康证、告诉书、承诺书、应急处理、滋扰检举等信息展开审批，统一制作三类台账、十种记录并免费派发，统一制作餐饮单位所须要各类制度牌、档案盒。

　　“经过多轮的检查和票选工作，城关区木塔巷、大众巷等7条街道超过餐饮食品安全示范街标准，俞府码头、兰州香满楼等57家餐饮单位超过餐饮食品安全示范店标准。”该负责人说道,“对于已评为的街道和单位实行动态监管。每季度对已审定的示范店展开追踪检查，对工作滑坡、仍然符合条件的单位及时展开适当的处置。对符合条件的单位大力申请人、争创，通过典型唤，以点带面，提高全市餐饮服务食品安全管理水平，推展餐饮业向规范化方向发展。

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